Gressins au sésame et fromage

C'est la deuxième fois que je fais des gressins, et là, je suis très satisfaite de la cuisson : dorés et croustillants à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur comme de vraies mini-baguettes. C'était délicieux, surtout encore tiède à la sortie du four. Je me suis inspirée d'une recette du livre de Cléa : "Croquez salé".

1 CC de levure de boulanger en poudre
1 pincée de sucre de canne
250g de farine bise (T80)
1/2 CC de sel
2 CS d'huile d'olive
Une poignée d'emmenthal râpé
1 CS de graines de sésame grillées

• Mélanger la levure et le sucre dans 10cl d'eau tiède. Laisser reposer 5mn.
• Ajouter la farine, le sel et l'huile, former une boule et pétrir 5mn.
• Ajouter le fromage et les graines et pétrir encore 5mn jusqu'à ce que tout soit incorporé.
• Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède, le saladier couvert d'un torchon.
• Préchauffer le four à 210° avec la lèche frite à l'intérieur, tout en bas.
• Étaler la pâte grossièrement, sur 1cm d'épaisseur, puis la couper en lanière. Rouler pour obtenir des bâtons d'1cm de diamètre environ (la longueur reste à votre convenance)
• Déposer les boudins de pâte sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de silicone et enfourner.
• Verser 1/2 verre d'eau dans la lèche frite pour faire un "coup de buée" et refermer la porte du four immédiatement.
• Laisser cuire 15mn.