Giraumon à l'indienne

Inspirée, une fois de plus par une recette de Pankaj, j'ai mitonné un plat de légumes coloré à base de giraumon (notre potiron local) et de tomates.

Pour deux portions généreuses :
Une tranche de giraumon de 500g environ
une boite de tomates concassées
quelques piments végétariens
1 CC de curcuma
1 CC de curry ou colombo
1 CC de cumin en grains
2 pincées d'asafoetida (facultatif)
1 CS de jus de citron
1 CS de sucre
sel, poivre
coriandre fraîche ou persil plat
huile neutre

• Épépiner et éplucher le giraumon et le couper en cubes
• Épépiner les piments et les couper en lanières
• Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire revenir le cumin dans un peu d'huile. Ajouter les autres épices et les cubes de giraumon, bien mélanger.
• Ajouter la boite de tomates concassées et les piments, couvrir et laisser mijoter à feu doux un bon quart d'heure, jusqu'à ce que le giraumon soit fondant.
• Ajouter le jus de citron et le sucre, laisser cuire un instant en remuant.
• Servir décoré de coriandre fraîche, avec du riz.