Galettes de flocons 5 céréales aux épinards

01/10/2013 09:48

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de galettes de flocons. C'est ce que j'ai réalisé en traînant sur le bloc d'Océane "bioisbiotiful" alors me voilà lancée dans une version aux épinards qui n'a rien à voir avec les siennes, mais ce type de galettes sont un classique de la cuisine végétarienne, déclinables à volonté.

Pour 10 à 12 petites galettes (compter 3 par personne)

1/2 verre de flocons de quinoa
1 verre de flocons 5 céréales
1,5 verre de lait (de soja chez moi)
4 cubes d'épinards hachés surgelés (120g)
1 oeuf
3 CS de levure de bière maltée en paillette
1 CC de levure chimique
sel, poivre
huile pour la cuisson

2 heures avant de manger, mélanger tous les ingrédients y compris les palets d'épinards encore gelés.
Laisser reposer une heure.
Au bout d'une heure, les épinards ont commencé à dégeler, remuer en les écrasant avec une fourchette.
Laisser reposer à nouveau une heure
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Bien homogénéiser la pâte et verser une cuillère à soupe bien pleine dans la poêle. L'égaliser avec le dos de la cuillère pour qu'elle ait une épaisseur régulière d'environ un centimètre.
Cuire à feu vif 1 ou 2 minutes puis retourner avec une spatule (une bonne spatule silicone est vivement recommandée) Cuire une minute à feu vif la seconde face.
Renouveler l'opération pour toute la pâte.
Servir chaud.

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