Galettes aux haricots blancs (vgl)

Je vois souvent des galettes aux haricots. comme je n'utilise pas d'haricots en boite, cela me demande une certaine organisation d'en faire. Pour une fois, j'avais un reste de haricots blancs, alors c'était l'occasion ou jamais de tenter la chose; Et ping ! Pas moyen de retrouver les recettes qui m'avaient tant tentée ! J'ai donc improvisé. Je pense que la texture serait meilleure avec un oeuf, mais là, je n'en ai pas mis, c'est donc une recette végétale.

Pour 6 petites galettes :
un bol d'haricots blancs cuits
1 oignon
chapelure
1 CS de concentré de tomates
herbes de provence
sel, poivre

• Hacher finement l'oignon, ajouter les haricots dans le mixer, le concentré de tomate et un tout petit peu d'eau pour bien mixer le tout. ajouter de la chapelure pour épaissir, la pâte doit être un peu friable, difficile à tenir.
• Utiliser un cercle à pâtisserie avec poussoir pour former les galettes et faire dorer à la poêle dans un peu d'huile, 5mn de chaque coté.
• Servir chaud, avec un peu de moutarde c'est parfait.