Curry d'oeufs
Voici une recette que j'avais envie d'essayer depuis que je l'ai vue sur le projet cuisine indienne, (puis là, là, là !)
J'ai utilisé 4 oeufs pour deux personnes, 3 moitiés pour moi et 5 pour l'homme. Si vous avez un appétit moyen, 3 oeufs pour deux peuvent suffire.
Pour 2 :
3 ou 4 oeufs
1 gros oignon
2 CS d'huile neutre ou de sésame
1 CC de cumin en grains
1CC de curcuma
6 feuilles de curry
1/4 CC de girofle en poudre (ou 3 clous)
1/4 CC de cannelle en poudre
1 rondelle de gingembre
4 gousses de cardamome ou 1/2 CC de cardamome en poudre
1 petit piment vert (pas mis)
1/2 boite de tomates concassées
15 à 20cl de lait de coco
- Commencer par faire les oeufs durs : 10mn dans l'eau bouillante salée.
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y ajouter le cumin, le curcuma et l'oignon. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajouter le gingembre et le piment si désiré, puis les tomates et toutes les épices restantes. Laisser mijoter 5 mn.
- Ajouter un peu d'eau (10cl) et le lait de coco, laisser cuire encore quelques minutes
- Pendant ce temps, écaler les oeufs et les couper en deux.
- Mettre les oeufs dans la sauteuse, couvrir et laisser encore mijoter à feu très doux 5mn
- Mélanger délicatement et servir avec du riz.
