Carottes au lait de coco (vgl)

Ces petites carottes au lait de coco ne payent pas de mine (avouons le, la photo est super moche) mais elles ont garnis les dosais avec délice. (Mais qui c'est ce Délice ?)

Pour 2 :
200g de carottes
15cl de lait de coco non sucré
1 CS de gingembre haché
1 CC de graines de cumin
1 CC de graines de moutarde
4 piments végétariens
100g de pois chiches cuits
sel, poivre
1 CS d'huile de sésame

• Hacher le gingembre, couper les carottes en fines rondelles, et les piments en lamelles.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y griller le cumin et les graines de moutarde.
• Ajouter le gingembre, les piments puis les carottes et les pois chiches.
• Mélanger et ajouter le lait de coco, saler, poivrer.
• Laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert puis servir avec du riz ou dans des dosais.