Blanquette de seitan à la purée d'amande (VGL)

Bonjour ! (Tiens, je ne dis jamais bonjour sur mon blog, c'est marrant !) Aujourd'hui je vous propose une blanquette de seitan... oui, je sais, c'est du déja vu ! Mais cette fois j'y ai mis de la purée d'amande. Et alors ? Ça change quoi ? et bien ça donne une sauce crémeuse avec un bon p'tit goût, et surtout, SURTOUT, ça rend ma blanquette totalement végétalienne. Elle est pas belle la vie ? (Et bien, préservons la !)

Pour deux grosses assiettes :
300g de morceaux de seitan
1 oignon
1 gousse d'ail
1 CS bombée de farine
25cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10cl de vin blanc sec
Une boite de petits champignons de Paris entiers
150g de poireaux émincés
1 carotte en rondelles
1 CS de purée d'amande blanche
Huile d'olive
Poivre

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de seitan à feu vif
• Lorsqu'ils sont bien dorés, baisser le feu et ajouter les oignons émincés. Les laisser fondre quelques minutes et ajouter l'ail et les autres légumes. Laisser cuire 5mn.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger
• Lorsque la farine commence à roussir, verser le vin et un verre d'eau, bien mélanger, ajouter le cube de bouillon, le dissoudre dans le liquide de cuisson.
• Mettre le feu au plus doux, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire
• Il doit rester un peu de sauce liquide. Faire un puits dans la poêle au centre des légumes et y mettre la purée d'amande, mélanger progressivement à la sauce hors du feu, puis réchauffer un instant jusqu'à bonne consistance.
  
• Vérifier l'assaisonnement et servir avec une céréale.