Aubergines poulettes
Inspirée par une recette du blog "les petits plaisirs du palais", je me suis concocté ces aubergines au nom si rigolo.
J'en ai tropicalisé la recette, remplaçant tomate et ail par cives et piments doux. C'était "vachement" bon !
Pour deux :
1 belle aubergine, bien dodue
3 piments végétariens
1 belle cives (avec 3 bulbes)
2 oeufs (petits ou moyens)
sel, poivre
Huile d'olive
- Laver l'aubergine, ôter le pédoncule et la couper en deux dans la longueur.
- Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes, la peau vers le haut.
- Placer les aubergines dans un plat allant au four légèrement huilé. Creuser la chair et couper la pulpe prélevée en morceaux.
- Laver les cives et les piments et les couper en morceaux.
- Faire revenir les cives et piments à l'huile d'olive, puis ajouter la pulpe d'aubergine et cuire encore quelques instants.
- Saler, poivrer, verser un peu de préparation dans les aubergines.
- Casser un oeuf dans chaque coque et répartir le restant des légumes.
- Enfourner 15mn th 6
- Vérifier la cuisson, il faut de préférence que le blanc soit pris et le jaune coulant (ça, c'est pas évident)
- Servir immédiatement (ne pas laisser en attente dans le four éteint !)
