Quiche express à la ratatouille (ou la quiche des fins de placards)
Une
énorme envie de quiche, et plus grand chose dans le frigo : pas de beurre pour la pâte, pas grand chose à mettre dedans, plus d'emmenthal râpé... J'en connais qui auraient laissé tomber. Mais avec
un peu de persévérance et d'imagination, on arrive à un résultat tout à fait honorable !Il faut :
Pour la pâte :
100g de farine bise
100g de farine complète
4 CS d'huile d'olive
4 CS d'huile neutre (tournesol, isio4...)
sel
10cl d'eau environ
Pour la garniture :
1 grosse boite de ratatouille (750g)
2 oeufs
1 CS d'herbes de Provence
3 CS de flocons de quinoa
60g de bleu
60g d'emmenthal (en fines lamelles à défaut de râpé)
- Mélanger les farines, le sel et les huiles dans un grand saladier
- Ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
-
Abaisser la pâte au rouleau et l'étendre dans un moule à tarte.
-
Mettre au four th7 une dizaine de minutes
- Pendant ce temps, mélanger la ratatouille, les herbes de Provence, les oeufs et 2 cuillères à soupe de flocons de quinoa
- Sortir la pate du four et la saupoudrer de flocons de quinoa* (1 CS) puis verser le mélange à la ratatouille
- Disposer les fromages sur la quiche et mettre en bas du four, th7 pour 30 minutes
