Tarte aux tomates, tapenade, basilic, un petit air de provence. (Vegan)

3 Novembre 2013

On m'a vendu deux kilos de tomates, presque de force. Des bonne tomates "du jardin", "sans produits" m'a-t-on assuré. J'adore les tomates, je n'ai juste pas l'habitude d'en avoir autant. Je me prive un peu, comme elles sont chères ou pas toujours locale, je les achète d'ordinaire avec parcimonie. Me voilà rouge de plaisir devant ce grand sac de fruit-légumes qui trône au milieu de ma cuisine.

On va donc avoir des tomates pendant quelques temps ici, mais attention, je ne voudrais pas vous inciter à consommer du pas bio pas d'saison ma bonne dame !

Pour la tapenade, veillez à la prendre sans anchois, sinon c'est pas vegan, c'est même pas végétarien ! En magasin bio, ça existe, il faut vérifier les ingrédients. Sinon, il est très facile d'en faire soi même, comme par exemple cette tapenade verte.

Pour la pâte brisée végétale : tarte aux tomates provencales, palmier

200g de farine (j'ai mis 100g de T110 et 100g de T65)

3 CS d'huile d'olive

1 pincée de sel

5cl d'eau

Pour la garniture :

1 CS de tapenade noire ou verte mais sans anchois

3 belles tomates (environ 400g)

1 poignée de basilic frais

1 CS de levure maltée (facultatif)

1 pincée de sel

1 CC d'ail en poudre (facultatif)

1 CS d'huile d'olive

Mélanger les farines et le sel, creuser un puits et y mettre l'huile et l'eau.
Mélanger le tout à la cuillère puis pétrir quelques minutes. Si la pâte est trop friable, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte.
Déposer la tapenade sur le fond de tarte et l'étaler finement.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte.
Parsemer de basilic ciselé, saler, saupoudrer d'ail et de levure de bière, terminer par un tout petit filet d'huile d'olive.
Enfourner en posant la grille tout en bas du four (pour que la pâte cuise bien par en dessous) pour 30mn à 200°